2018年10月、『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019』のセレクションが発表され、京都では、22軒が二つ星として掲載された。今回は、京都・大阪の初刊である『ミシュランガイド京都・大阪 2010』（2009年発刊）以来、10年にわたり二つ星に掲載される京都の割烹「祇園 さゝ木」をご紹介する。

店主 佐々木浩氏が独立して祇園に店を出したのは1998年。最初はわずか8坪5席の小さな店から始まり、その後2度の移転を経て、現在は、八坂通に立つ100坪の一軒家に店を構えている。店が大きくなった今も「一人ひとりのお客さまに楽しんでもらいたい」という姿勢は変わらず、連日の満席が続いている。