特集

ぐるなび

『ミシュランガイド東京 2020』新店特集

2020.4.9

「炭や素材の状態などすべてが日々、微妙に異なるからこそ、自分で養った感覚が頼りになります」

鍈輝 店主 小野田幸平

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2019年2月に恵比寿に開業し、『ミシュランガイド東京 2020』に初めてビブグルマンとして掲載された焼鳥店「鍈輝(えいき)」。オープン直後から人気を集め、予約困難店となった同店の店主 小野田幸平氏は、現在31歳、“焼き鳥界のサラブレッド”とも呼ばれる人物。

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