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ぐるなび

『ミシュランガイド北陸 2021 特別版』注目店特集

2021.7.19

「お客様に富山に足を運んでいただくために、地元の素晴らしい食材をどう仕立てるかということを常に考え、向き合っています」

御料理 ふじ居 藤井寛徳

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富山市の北部、富山湾に面した街・岩瀬に『ミシュランガイド 北陸 2021 特別版』において、二つ星として掲載された日本料理「御料理 ふじ居」がある。廻船問屋の屋敷跡を改装した広い空間でいただく料理の数々は、目の前にある富山湾の恵みが詰まった、この地ならではの味覚である。

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