『ミシュランガイド東京2022』注目店特集
2022.6.13
フランス時代に学んだソースに愚直なまでに向き合う「エタップ」
「フランス料理の世界で教わった渾身のソースを味わっていただきたい」
エタップ オーナーシェフ 河村神賜
浅草から駒形橋を使って隅田川を渡ったところにある東駒形。今も下町の空気感が漂うこの地に小さな洒落たレストランがオープンした。2021年3月に開業し『ミシュランガイド東京2022』ではビブグルマンとして掲載されたエタップだ。フランス料理の世界に魅了され、右も左もわからないまま渡仏してから約８年、現地の空気を吸い、オーセンティックなフランス料理を学んできた河村神賜氏による一軒である。
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