素材のうまみを閉じ込める「近火の強火」という独自の火入れ。素材を生かし炭を操る大将 池川氏による熟練の技は、まさに芸術的。炭の香りが漂い落ち着いた白木のカウンターの店内で、これまでの焼鳥の概念を覆す洗練されたひとときを堪能ください。

『ミシュランガイド東京 2019』では、二つ星に昇格した「ナベノ-イズム」。江戸とフランスの食文化を融合した唯一無二の料理の数々は、独創的かつそれぞれの文化や食材への敬愛に満ちたもの。隅田川のほとりに面しスカイツリーを眺める、同店でも一番景観の良いカウンター席をご提供します。

日本で唯一のイノベーティブカテゴリで三つ星として『ミシュランガイド京都・大阪＋鳥取 2019』に掲載されている「Hajime」。宇宙や地球をテーマに、緻密に洗練された料理の数々は、味わいと共に深い問いかけ、メッセージなど、その芸術性をあらたな食の体験としてお楽しみいただけます。

かつて滋賀県で、全国から食通が集まる人気店として名を轟かせ、2016年に銀座に移転した日本料理「しのはら」。『ミシュランガイド東京 2019』では2年連続の一つ星として掲載され、里山の情景を映すその麗しい料理に国内外から客が訪れる人気店です。

「草然食知足」（道端に生える草であっても、そこには命があり、それをおいしくいただく）を基本に、店主自らが野山に分け入り、その日収穫した四季折々の食材で織りなす、美しい日本料理。里山の情景が思い浮かぶようなシンプルを極めた、ここでしか味わうことのできないご馳走を堪能ください。

「天ぷらの技法で、旨みを閉じ込めた野菜を味わってほしい」と自説を唱える店主近藤氏。素材のおいしさを引き出すそのてんぷらは、まさに芸術。季節の山海の幸を愉しむ江戸前てんぷらを堪能ください。

『ミシュランガイド東京 2019』であらたに一つ星として掲載された西麻布の肉割烹「上（じょう）」。目の前の焼き場で丁寧に仕上げられていくメインのステーキを眺めながら、その音・香りも愉しむ、至福な時間も、料理と共に堪能ください。

好評につき急遽追加募集決定！『ミシュランガイド東京 2019』で8年連続で三つ星として掲載された「鮨 よしたけ」。今回も、特別に4名様でご利用いただける個室カウンターと、店主吉武氏の握りを味わえるレギュラーカウンター席を確保。今年1月に移転したばかりの真新しい店内で特別なひとときをお過ごしください。

『ミシュランガイド東京 2019』で8年連続で三つ星として掲載された「鮨 よしたけ」。天然の本マグロの大トロ、粒が大きくジューシーな雲丹など、良質なネタはもちろん、こだわりの寿司飯を追求する店主 吉武正博氏。一貫の中に、ネタ・寿司飯・山葵が一体となる絶妙な美味のバランスを表現します。今年1月に移転したばかりの真新しい店内で特別なひとときをお過ごしください。

『ミシュランガイド東京 2019』に7年連続の3つ星として掲載された「龍吟」。日本の豊かな風土に敬意を払い、こだわりぬいて集めた天然食材。高い精神性を重んじながら、日本料理への探求心溢れるシェフ 山本征治氏による料理技術は、国内外からも高い評価を受けます。伝統工芸品など、店内の美術コレクションも必見。去年8月、六本木から日比谷ミッドタウンへ移転・リニューアルした同店で、優雅なひとときを満喫してください。