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料理の評価

三つ星：そのために旅行する価値のある卓越した料理	三つ星そのために旅行する価値のある卓越した料理
二つ星：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理	二つ星遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
一つ星：近くに訪れたら行く価値のある優れた料理	一つ星近くに訪れたら行く価値のある優れた料理
ビブグルマン：価格以上の満足感が得られる料理	ビブグルマン価格以上の満足感が得られる料理良質な食材で丁寧に仕上げており、6,000円以下で楽しめる。 ※富山・石川・福井・岡山・新潟・愛知・岐阜・三重・福岡・佐賀・長崎・鳥取の場合 5,000円以下 ※熊本・大分の場合 3,500円以下
ミシュランプレート：ミシュランの基準を満たした料理	ミシュランプレートミシュランの基準を満たした料理

緑のボックスは、そのレストランがサステナビリティを積極的に推進していることを表しています。持続可能な活動は、シェフやチームの言葉を引用しています。ミシュラングリーンスターは、サステナビリティに積極的なレストランをハイライトするシンボルです。

豪華で最高級The Chef's commitments

❝私たちの理念はフードマイルゼロ。敷地内の畑で自ら育てた野菜を多く扱い、生ごみは堆肥化して土に還します。山や海を守る社会活動にも貢献します。❞

「プラスチックを減らす取り組みをしています。枯渇する食材は使いません。」

サステナブルシンボルに向かいポジティブなアクションをしている。

※快適度の情報がないエリアでは表示はありません。（赤の表示は特に魅力的であることを表す）